Les entrées

 

autour du foie gras

-médaillon de foie gras de canard aux figues confites 8,90 €

-terrine gourmande de suprême de pigeon au foie gras 9,50 €
-roulé de foie gras à l'armagnac 8,90 €
-millefeuille de langue de veau fumée et foie gras ( façon Lucullus ) 10,00 €
-charlotte au foie gras et raisins pochés 9,00 €
-terrine d'aiguillettes de canard au foie gras 9,00 €

 

les viandes et volailles

 

-croustillant de canard confit aux poires 8,90 €
-rosace de lapereau aux graines de pavot, crème acidulée framboise 8,90 €
-pressé de ris de veau aux petits légumes 10,25 €
-balotine de canard aux raisins de corinthe 8,00 €
-émincé de caille farçie, vinaigrette xérès 9,80 €
-terrine de pigeon safranée 9,00 €
 

autour du saumon

-andouillette de saumon et lieu aux crevettes grises 8,25 €
-tartare de saumon frais et fumé, blinis et crème ciboulette 8,50 €
-composition nordique ( assortiment de poissons fumés ) 10,50 €
-millefeuille de saumon aux herbes fraîches 8,25 €

-brick de saumon à l'huile d'olive et citron vert 8,90 €

-arlequin de saumon aux petits légumes brunoise 8,50 €
-pavé de saumon grillé, fondue de poireaux et crème d'oseille 8,50 €
-carpaccio de saumon aux truffes de chine 8,50 €

 

autour de la St Jacques

-Variation ( fumé, carpaccio, chaud froid, grillée ) 10,30 €
-brochette de St Jacques grillées, jus de volaille au safran 10,25 €
-fricassée de St Jacques à la normande 10,25 €
-terrine de St Jacques aux moules et curry 9,80 €

les poissons, crustacés et batraciens

-charlotte de cabillaud aux brisures de noix et champignons 8,80 €
-roulade de sole tropicale aux petits légumes 9,30 €
-terrine de lotte aux lard fumé et pruneaux 9,30 €
-cuisses de grenouilles en brochette, sauce persillée à l'ail 11,00 €
-crépinette de poissons 8,70 €
-mousseline marbrée de poissons aux queues d'écrevisses 8,70 €
-profiteroles d'escargots à la persillade de champignons 9,50 €
-gâteau de rouget barbet et sa fine ratatouille 9,00 €
-paupiette de sandre, julienne de légumes 9,25 €
-arlequin de langoustines à la provençale 10,00 €
 

les plats de résistance

Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison...

les volailles

-blanc de volaille aux lard et céleri, émulsion cerfeuil 15,00 €
-suprême de pintadeau périgourdine 15,00 €
-crépinette de lapin au fenouil 15,00 €
-aiguillettes de canard à l'orange 15,50 €
-suprême de canard grillé à la diable 15,50 €
-tournedos de lapin au romarin 15,50 €
-confit de cuisse de canard sarladaise15,00 €
-jambonnette de pintade aux pommes14,80 €
-brochette de volaille et lotte, sauce homardine16,00 €
-rouelle de volaille au citron vert et crème de pruneaux 15,00 €

 

l'agneau

-boudin de filet d'agneau aux cinq épices 16,50 €
-carré d'agneau rôti aux échalotes confites 16,50 €
-noisette de gigot d'agneau aux graines de moutarde 16,50 €
-carré d'agneau 3 côtes en croûte persillée 16,50 €

 

le boeuf
-pavé de boeuf à la crème de raifort 16,50 €
-tournedos de filet de boeuf façon rossini 17,50 €
-filet de boeuf welinghton 17,50 €
-pièce de boeuf rôtie aux aromates 16,00 €
-millefeuille de filet de boeuf aux champignons 16,50 €

le veau, le porc

-carré de veau braisé à l'estragon 15,80 €
-grenadin de veau au beurre de truffe et ciboulette 16,20 €
-crépinette de veau aux aromates 15,80 €
-roulade de carré de veau farçie aux fruits secs 16,00 €
-paupiette de veau Orloff 15,50 €
-osso bucco à la milanaise 16,00 €
-filet de porc grillé à la diable 15,50 €
-médaillon de porc à l'embeurré de physalis 15,90 €
-carré de porc au miel épicé 15,80 €
-piccatas de porc aux olives, sauce poivrade 15,90 €
 

L'instant fraîcheur...

-alcools et sorbets – large choix à déterminer 2,20 €

 

Les plats intermédiaires

-jambon cuit à l'os 4,50 €
-galantine de volaille 4,50 €
-jambon fumé de pays 4,00 €
-chaud froid de volaille 4,00 €

les fromages

-en trilogie ( servi sur assiette ) 3,50 €
-Plateau 3 appellations 3,80 €
-Plateau 5 appellations 5,20 €
-buffet appellations classiques ( 6 fromages ) 6,00 €
-buffet appellations régionales ( 6 fromages ) 6,80 €
-chèvre chaud gratiné sur toast 3,00 €
-½ crottin de chavignol sur toast 4,80 €

les gourmandises

-fraisier, framboisier ou fruits de saisons 2,80 €
-chartreuse à l'orange 2,80 €
-moelleux pommes granny smith 2,80 €
-entremets poires caramel 2,80 €
-entremets forêt noire 2,80 €
-entremets chocolat noir 2,80 €
-craquelin pralin aux deux chocolats 2,80 €
-entremets pralin, chocolat blanc aux framboises 2,80 €
-omelette norvégienne 3,00 €
-vacherin glacé au cassis 3,40 €
-tulipe sorbets et fruits frais 3,40 €

les croquembouches :

 

-3 choux / personne 3,80 €
-4 choux / pers 4,80 €
-Mise en forme et parfums à déterminer...

 

Divers
service facturé en supplément, à l'heure 28,00 €

location vaisselle, verrerie et nappage : nous consulter

 

Conditions particulières

pour être ferme et définitive, la réservation doit être confirmée dans les 
20 jours après acceptation du devis final.
le nombre exact d'invités devra être confirmé 5 jours avant la date de la
manifestation.
enfin, selon l'usage de la profession, l'enregistrement de la réservation
implique le versement de 30% d'arrhes de la somme globale

 

 

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SERVICE TRAITEUR au ''buffet''

( nous consulter )

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